생활의 달인 10대 맛의 달인 김동기 셰프, SAUCE&BASICS Cook Book 출간

다락원은 생활의 달인 10대 맛집 달인 김동기 셰프가 요리의 기본이 되는 소스와 기초 조리법을 다룬 ‘SAUCE&BASICS Cook Book (도서출판 다락원)’을 출간했다고 밝혔다.

비스트로에서 특1급 호텔까지 다양한 곳에서 경력을 쌓은 김동기 셰프의 쿡북은 저자가 당신의 경험을 토대로 체계화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서이다.

▲ SAUCE&BASICS Cook Book 대한민국 Cook가 대표 김동기 셰프의 소스와 기초 조리법  © 문화예술의전당

Part 1 소스에서는 다양한 요리에 활용될 수 있는 기초적인 소스 레시피를 ‘버터와 달걀을 이용한 소스’, ‘퐁과 쥐’, ‘퐁과 쥐를 활용한 응용 소스’로 나눠 실었으며 Part 2 베이직에서는 기초 조리법에 대한 이해와 식자재별 손질법과 맛있어지는 온도를 저자의 레시피와 함께 담았다.

◇책의 특징

- 프랑스 소스 레시피와 닭, 소, 양, 돼지, 생선 등을 활용한 기초 요리법을 담은 책이다.

- 라면만 끓여봤던 요리 왕초보도 이해할 수 있도록 쉽게 쓰여졌다.

- 책에 실린 레시피대로 만들면 똑같은 결과물을 낼 수 있다.

- 쉽게 구매할 수 있는 식재료로 홈파티 음식을 만들 수 있다.

- 어려운 조리 용어를 한눈에 볼 수 있도록 정리했다.

- 불어 또는 영어로 사용하던 명칭을 정리했다.

- 기능경기대회(World Skills)와 WACS (세계조리사연맹) 대회 가이드가 된다.

◇저자 소개

‘비스트로’에서 ‘특1급 호텔’까지 다양한 곳에서 경력을 쌓았다. 전 세계 모든 요리대회를 다 나가보고자 20대 중반부터 끊임없이 요리대회에 도전하고 있다. 한국에서는 레스토랑을 운영하며 국제 요리대회를 나가는 몇 안 되는 현직 요리사이다. 지금은 서울 외곽에서 작은 레스토랑을 운영하며 레시피 개발과 정리, 요리대회 출전, 음식 칼럼을 쓰며 후배들을 양성하고 있다.

- 2017~ 오스테리아 주연 오너 셰프

- 2016~2017 국제조리전문학교(현 국제 호텔직업전문학교) 특임교수

- 세계일보 ‘김셰프의 시네 퀴진’ 연재 중

- 생활의 달인 10대 맛집 달인 선정

- 지방-전국 기능경기대회 심사위원

- 배달의 민족 ‘사장님 대상 메뉴 개발’ 컨설팅

- 현대 쿠킹 라이브러리 X 배달의 민족 푸드매거진F ‘쌀’ 쿠킹쇼

- 삼성 갤럭시 공감 식탁 서울편 셰프

- 중소기업청 소상공인 진흥 공단 성공 CEO 컨설팅

- 휴롬 슈퍼스팀팟 메뉴 컨설팅

◇국가대표 이력

- 2011년 사단법인 조리사 협회 중앙회 러시아 국제요리경연 대회 국가대표

- 2013년 사단법인 조리사 협회 중앙회 홍콩 국제요리경연 대회 국가대표

- 2014년 BOCUSE D'OR (보큐즈도르) 요리대회 아시아 퍼시픽 대한민국 국가대표

- 2015년 BOCUSE D'OR (보큐즈도르) 요리대회 프랑스 리옹 대한민국 국가대표

- 2016년 장애인 기능올림픽 요리직종 국가대표 부지도위원

- 2016년 사단법인 조리사 협회 중앙회 독일 요리 올림픽 국가대표

SAUCE&BASICS Cook Book 대한민국 Cook가 대표 김동기 셰프의 소스와 기초 조리법은 다락원 홈페이지 및 인터넷 교보문고, YES24, 알라딘, 인터파크 도서 등 온·오프라인 서점에서 만나볼 수 있다.